Há treze anos encontrei um homem bastante interessante que tinha uma visão extraordinária. Ele criou um festival fora do normal, onde, mesmo hoje, muitos estão copiar a maneira como ele fez este festival multicultural.
Alguns anos depois Herman Alves inaugurou o restaurante Bitoque com a sua família, fez mexer muito o bairro “Sud-Ouest de Montréal”. Esta comunidade quebequense descobriu a gastonomia portuguesa e ao mesmo tempo foi o primeiro restaurante português “apportez votre vin”. Anos passaram e a construção na rua Notre-Dame e várias circunstâncias trouxeram momentos muito difíceis para o restaurante. Dois anos de construção, a Ponte Champlain e a autoroute estava tudo em construção, 20 ou 30 minutos para chegar ao restaurante, transformavam-se em 50 a 60 minutos e de vez em quando o cliente nem podia chegar lá. Mas em qualquer negócio devemos remodelar e refazer uma nova imagem.
Herman explicou-me que o ano passado ele e a sua mulher foram a Portugal e viajaram através de Lisboa. E, de repente ele teve uma ideia olhando um elétrico (Tramway): ele teve a ideia de apresentar a gastronomia portuguesa tal como uma viagem de Elétrico de Lisboa até ao Porto.
Iniciou-se o projeto de Lisboa-Porto. De lá ele fez construir um terraço tal como um elétrico, fui lá a semana passada e é realmente muito lindo. Dentro do restaurante algumas coisas mudaram, tal como a remodelação de uma sala chamada Amália que é um linda sala de espetáculo bastante acolhedora e muita linda, neste momento há espetáculos de Fado, de vez em quando e Jazz, todas as semanas faz a alegria de muitos que gostam deste estilo musical.
Na parte gastronómica tive o prazer de provar alguns pratos mais populares e foram todas uma delícia tal como Bacalhau à Brás, Bacalhau à Terra Nova, Bacalhau à Zé do Pipo, Bacalhau à Lagareiro. Supreme de frango Piri-Piri que foi uma verdadeira surpresa pelo gosto e apresentação. Borrego ao vinho do Porto que foi fantástico, Bochecha de vaca confit e muito mais.
Nos últimos tempos podemos notar que ele foi integrado como membro da Confraria do Vinho do Porto, e recebeu uma bolsa para este grandioso projeto gastronómico. A Voz de Portugal congratula Herman Alves e o seu projeto bastante interessante para a promoção da gastronomia e cultura das nossas raízes.
TEXTO E FOTOS: SYLVIO MARTINS